Con el buen tiempo da gusto invitar a casa a los amigos para disfrutar del aire libre, el jardín y alargar las sobremesas de las cenas o las comidas charlando y disfrutando de la compañía. Así que esta semana he hecho lo propio y llevo varios días pensando qué hacer de entrantes.

Debería ser algo que pueda estar preparado de antemano para no estar metida en la cocina y poder compartir el aperitivo con los demás. Que no sea pesado para no llenarse antes del plato principal y que quede vistoso y apetecible en la mesa. Ah, y por supuesto, que no esté cargadito de calorías ya que falta tan poco para lucir nuestro amado cuerpo en la playa que no vamos a echar por tierra los esfuerzos del invierno.

Después de trastear por la red me he decidido por dos entrantes sanísimos, ligeros, vistosos y facilísimos de hacer que proponen los expertos de Directo al Paladar, página que suelo consultar a menudo y que recomiendo.

Espero que te gusten y los pruebes cuanto antes porque te llevará diez minutos realizarlos y te garantizo el éxito.

Vasitos de langostinos, aguacate y mango

 Para 4 personas

• Relleno: 2 mangos maduros, 2 aguacates, 160 g de queso cheddar, 12 langostinos cocidos
• Aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón y 1/2 cucharada de vinagre de manzana

 Pica los ingredientes en trocitos del mismo tamaño aproximadamente.

Coloca en cada vaso por capas los ingredientes con cuidado de no manchar mucho los bordes.

Primero el mango, luego el aguacate y después los tacos de queso.

Arriba del todo se colocan los langostinos cocidos o anchoas, boquerones, etc.

Una vez finalizado, mezclamos en un vaso aparte el aceite y el vinagre y unas gotas de zumo de limón y lo batimos hasta emulsionar, repartiéndolo entre los 4 vasos.

 Endibias rellenas de manzana, granada y aguacate

Para 4 personas:

• 4 hojas de endivia, 2 manzanas, 2 aguacates, 2 yogures naturales, hojas de cilantro, 2 cucharadas de granos de granada,2 cucharaditas de azúcar y zumo de lima

 Elige las hojas de la endibia que sean suficientemente grandes y crujientes.

Pela y pica el resto de los ingredientes.

Ya que la manzana y el aguacate se oxidan muy rápido, al ir picando es aconsejable rociarlos con zumo de limón o lima.

Aparte, se bate el yogur y se le añade unas gotas de limón y el azúcar.

Ahora rellena cada barquita de mezcla de los ingredientes y espolvorea unas hojas de cilantro muy picadas.

Para terminar, añade sobre la mezcla un par de cucharadas del yogur.

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